去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”，近日上演“续集”。在“高价大蒜”等因素影响下，全国农产品特别是蔬菜价格出现明显上涨态势。 近日，山东省鱼台县一名经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)，透露了社会资本如何炒高大蒜价格的细节。 疯狂大蒜再次上演 18元/公斤，近日，在山东济南易初莲花超市等零售市场，大蒜又创出高价。 秦斌说：“我经营大蒜20年，去年底以来蒜价涨得这么快，这么突然，出乎预料。” 山东南部的金乡、鱼台、苍山等地是我国最大的大蒜生产基地。今年3月，当地陈蒜批发价为每公斤8元，到4月底已上涨至每公斤12.2元。 “大蒜被炒作的基础是供求关系。近年来大蒜种植面积减少，总产降低，引起炒家关注。”秦斌说，最近蒜价高涨，既有种蒜面积缩小的影响，又跟业界对今年大蒜的减产预期有关。 前两年，我国大蒜市场需求低迷，大蒜收购价常年在1元/公斤左右。2008年底创历史低点，每公斤0.1元。 种植环节悄现炒家 “民间资本炒作，首先是在种植环节重金圈地，控制蒜源，这是近期蒜价快速上涨的主要原因。”秦斌说，受去年蒜价飞涨刺激，今年以来，在鲁南蒜区，经销环节的民间资本进入种植环节，提前控制蒜源。 一些经销商与蒜农签订承包合同，提前“圈占”部分蒜地。自“圈占”合同签订之日起至大蒜收获，蒜农只需出工，蒜薹和大蒜归蒜商所有。在秦斌的老家，约10%蒜地被经销商承包，这成为炒作蒜价的杠杆。 最近几天，秦斌不断接到海南、广东等地老板的电话，对方要求提前订购大蒜，鲜蒜报价4.66元/公斤，商品蒜(干蒜)5.6元/公斤，而且不讲规格不看形状，只要蒜头没病，有多少收多少。 蒜价带动其他菜价上涨 近期，除蒜价外，鲜菜、毛豆、绿豆等农产品价格也明显上涨，部分菜价直逼肉价。 究其原因，一方面是气候不利、运输和生产成本增加等客观因素在推高菜价；另一方面，大蒜等个别品种价格猛涨也起到示范作用，导致菜价跟风波动。 民间资本为何热衷炒蒜？秦斌说，一是全国大蒜产地集中，主要分布在鲁南、苏北，收购方便；二是全国大蒜总量少、盘子小、市场发育不成熟，炒家掌握部分资源后，再通过串通、联合，就能操控大蒜市场；三是大蒜易保存，还能发展深加工，炒家能从容根据市场行情灵活经营，或囤货或抛售。 农产品市场投机横行，干扰了农民和普通经销商的正常判断，最终受伤的是农民和城市低收入居民及小经销商。“资本炒家快进快出，接盘的小经销商可能血本无归”。 揭秘三种炒作大蒜手法 “经销环节的蒜商分多个等级，这些中间商收蒜后会层层加价倒手。”秦斌说，当前大蒜炒作手法主要有三个。 一是借机制造并强化涨价预期。比如，利用北方倒春寒、西南大旱、种植面积减少等概念炒作。事实上，类似情况过去也有，但一经概念炒作，涨价效应会立即放大。 二是买空卖空。资金雄厚的大老板即使没有可靠蒜源，也可一方面组织货源，一方面发布供货信息，并以高价与下级经销商谈判。因此，新蒜未上市，价格已抬得很高，“疯狂的大蒜”由此出炉。 “大收购商一般不愁收不到货。”秦斌说，鲜蒜两个月内就长芽，普通蒜农和没有储藏条件的小经销商大都会在两个月内将大蒜出手。目前，鲁南地区已形成职业大蒜代收队，他们凭关系为客商代收大蒜，每公斤收2分钱辛苦费。 三是将库存大蒜层层转包或囤积居奇。目前鱼台、金乡等地冷库很抢手。冷库为经销商炒蒜提供了很大便利，大蒜在冷库中存储两年不成问题。其间，库存大蒜可以囤积居奇，也可以不停地易主升值。来源： 金华日报